ตรวจรับรอง HACCP
ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม สำหรับความปลอดภัยด้านอาหาร
ขอใบเสนอราคาเกี่ยวกับ HACCP
HACCP คืออะไร
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) คือระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร โดยระบุ วิเคราะห์ และควบคุมอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการผลิตอาหาร
เป็นระบบที่เน้นการป้องกันมากกว่าการแก้ไข ช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารที่ผลิตออกมามีความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค
หลักการ 7 ข้อ
หลักการพื้นฐานของ HACCP
วิเคราะห์อันตราย (Hazard Analysis)
ระบุและประเมินอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในแต่ละขั้นตอนการผลิต
กำหนดจุดวิกฤต (Critical Control Point)
ระบุจุดที่ต้องควบคุมเพื่อป้องกันหรือลดอันตราย
กำหนดค่าวิกฤต (Critical Limit)
กำหนดค่าที่ยอมรับได้สำหรับแต่ละจุดวิกฤต
ติดตามและตรวจสอบ (Monitoring)
ติดตามและบันทึกผลการควบคุมจุดวิกฤตอย่างสม่ำเสมอ
กำหนดมาตรการแก้ไข (Corrective Action)
วางแผนการแก้ไขเมื่อค่าที่ควบคุมเกินค่าวิกฤต
ยืนยันระบบ (Verification)
ตรวจสอบว่าระบบ HACCP ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
จัดทำเอกสาร (Documentation)
บันทึกและจัดเก็บเอกสารทั้งหมดอย่างเป็นระบบ
อันตราย
ประเภทของอันตรายที่ HACCP ควบคุม
อันตรายทางชีววิทยา
เชื้อแบคทีเรีย ไวรัส เชื้อรา และปรสิต
ตัวอย่าง:
- • Salmonella
- • E.coli
- • Listeria
อันตรายทางเคมี
สารเคมีที่ปนเปื้อนในอาหาร
ตัวอย่าง:
- • ยาฆ่าแมลง
- • โลหะหนัก
- • สารทำความสะอาด
อันตรายทางกายภาพ
วัตถุแปลกปลอมที่ปะปนในอาหาร
ตัวอย่าง:
- • แก้ว
- • โลหะ
- • พลาสติก
ประโยชน์
ประโยชน์ของการรับรอง HACCP
ความปลอดภัย
รับประกันความปลอดภัยของอาหาร
ยอมรับสากล
เป็นที่ยอมรับทั่วโลก
ส่งออก
สามารถส่งออกสินค้าได้
ลดความเสี่ยง
ป้องกันปัญหาก่อนเกิด
ลดต้นทุน
ลดการสูญเสียจากสินค้าเสีย
เพิ่มยอดขาย
สร้างความเชื่อมั่น
ตรงกฎหมาย
ปฏิบัติตามกฎหมาย
แข่งขันได้
เพิ่มความได้เปรียบ
พร้อมรับการรับรอง HACCP แล้วหรือยัง?
ติดต่อเราวันนี้เพื่อรับคำปรึกษาฟรีและเริ่มต้นกระบวนการรับรอง HACCP
ติดต่อเราเลย