มาตรฐานพื้นฐานด้านสุขลักษณะครอบคลุม สถานที่ปฏิบัติงาน เครื่องจักร และบุคลากร เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารมีความสะอาดและปลอดภัยต่อการบริโภค เป็นรากฐานสำคัญของระบบคุณภาพอื่น ๆ

ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารที่ใช้ในการระบุ, ประเมิน, และควบคุมอันตรายทางชีวภาพ เคมี และกายภาพ ที่อาจเกิดขึ้นในทุกขั้นตอนของห่วงโซ่อาหาร

กำหนดวิธีการปฏิบัติที่ถูกต้องในการรมผลไม้สดด้วยก๊าซ SO2 เพื่อรักษาคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวและยืดอายุการวางขาย โดยควบคุมปริมาณก๊าซตกค้างให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัย

กำหนดหลักเกณฑ์ในการบริหารจัดการด้านสุขลักษณะและกระบวนการผลิต ในการสีข้าว การปรับปรุงคุณภาพ และการเก็บรักษา เพื่อให้ได้ข้าวสารที่สะอาดและมีคุณภาพ

กำหนดแนวทางในการคัดเลือก, การจัดการ, การบรรจุ, และการจัดเก็บผักและผลไม้สด เพื่อรักษาคุณภาพ ลดความเสียหาย และป้องกันการปนเปื้อนก่อนส่งจำหน่าย

เน้นสุขลักษณะและความสะอาดตลอดกระบวนการผลิต, การตัดแต่ง, การบรรจุ, และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่พร้อมรับประทาน เพื่อควบคุมอันตรายและเชื้อจุลินทรีย์

กำหนดหลักปฏิบัติที่ดีในการเตรียมวัตถุดิบ, กระบวนการแช่แข็งที่เหมาะสม, การเก็บรักษา, และการขนส่ง เพื่อรักษาสารอาหารและคุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่เยือกแข็ง

กำหนดข้อกำหนดเฉพาะสำหรับการผลิตทุเรียนแช่เยือกแข็ง ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ, การเตรียมเนื้อทุเรียน, การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว, จนถึงการบรรจุและเก็บรักษา

กำหนดหลักปฏิบัติในการจัดการสถานที่, เครื่องมือ, และการรับ-ส่งมอบผักและผลไม้สดจากแปลง เพื่อลดความเสียหายและรักษาคุณภาพ ก่อนนำไปสู่โรงคัดบรรจุต่อไป

กำหนดวิธีการตรวจวัดคุณภาพและตรวจความแก่ของผลทุเรียนอย่างถูกต้องและเป็นระบบ เพื่อป้องกันการรับทุเรียนอ่อนเข้าสู่โรงงาน อันเป็นการรักษาชื่อเสียงและคุณภาพของทุเรียนไทย